本篇重點：

• 乳清蛋白的優點
• 攝取大量的蛋白質一定要選乳清蛋白嗎？
• 三種蛋白質的攝取比較

乳清蛋白的優點

1. 不用自己計算蛋豆魚肉奶類的蛋白質含量
2. 有時候吃不下正餐，但蛋白質攝取不足時，可以用乳清蛋白替代
3. 方便運動後快速補充蛋白質

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攝取大量的蛋白質一定要選乳清蛋白嗎？

其實從我們每日飲食中也可以獲得足夠的蛋白質，乳清蛋白提供的則是一種方便、快速取得高含量蛋白質的方式，ĒSEN今天要帶各位朋友看的是，用乳清蛋白、牛肉或雞肉作為運動後的蛋白質補充劑（同樣克數），在改變身體組成和提升肌肉的力量與強度上，有什麼差別？

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三種蛋白質（乳清蛋白、牛肉、雞肉）攝取比較

身體組成變化

• 每40克的雞腿和每40克的牛肉中含有約7克的蛋白質，不過每單包的乳清蛋白粉就有高達26克的蛋白質，是個方便、快速好取得蛋白質的方式
• 一般動物蛋白質中（牛肉、雞肉）含有EAA必需胺基酸，消耗EAA會刺激肌肉蛋白質的合成，所以乳清蛋白選擇上也可以注意是否有這個成分

肌肉力量和強度

• 研究指出運動後攝取分離式乳清蛋白 (WPC) 的男性和女性，都有肌肉力量增加的現象，吃牛肉和雞肉的人則沒有，但目前還沒有確切原因

結論

• 蛋白質來源，無論是乳清蛋白或動物蛋白，都可以優化身體組成，高蛋白質含量才是重點，並可注意是否含必需胺基酸EAA
• 患有乳糖不耐症者，可以選擇乳糖含量較低的蛋白質來源
• 更多肉類部位的營養價值請看：https://esenmedical.com/white-and-red-meat/ 

參考資料：

• The Effects of Beef, Chicken, or Whey Protein Post-Workout on Body Composition and Muscle Performance. Matthew H. Sharp et al. 2017. Journal of Strength and Conditioning Research Publish Ahead of Print. DOI: 10.1519/JSC.0000000000001936

本篇文章轉載自ESEN｜簡單好懂的醫療知識拉近你與健康的距離網站，邀請喜歡的朋友，追蹤ESEN的Instagram 跟 Podcast 唷！